Cách nấu canh bò củ cải Hàn Quốc thanh ngọt, dễ ăn

Bước 1: Sơ chế củ cải và chần thịt bò

Thịt bò rửa sạch, thấm khô rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 2 đến 3cm. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng dày vừa phải để khi hầm không bị nát.

Đun một nồi nước nhỏ đến khi sôi, cho thịt bò vào chần nhanh khoảng 1 đến 2 phút. Khi thịt vừa đổi màu và bọt nổi lên, vớt ra rồi rửa nhẹ lại với nước sạch.

 

Chần sơ thịt trước khi nấu giúp loại bỏ phần bọt và cặn bên ngoài, nhờ đó nước canh sau khi hầm sẽ trong và có vị thanh hơn.

Bước 2: Xào thịt bò và nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu mè hoặc dầu ăn vào làm nóng. Thêm tỏi băm rồi đảo nhanh đến khi vừa dậy mùi.

Cho thịt bò đã chần vào nồi, xào trên lửa vừa khoảng 2 đến 3 phút để bề mặt thịt săn lại. Có thể thêm một chút nước tương Hàn Quốc để thịt có vị nhẹ ngay từ đầu.

 

Đổ khoảng 1,2 đến 1,5 lít nước vào nồi. Đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt phần bọt còn lại trên mặt rồi đậy hé nắp. Hầm thịt khoảng 20 đến 30 phút để nước dùng bắt đầu có vị ngọt và thịt mềm dần.

Bước 3: Hầm củ cải đến khi mềm

Khi thịt bò đã mềm hơn, cho toàn bộ phần củ cải đã cắt vào nồi. Tăng lửa cho nước sôi trở lại rồi hạ xuống mức nhỏ.

Tiếp tục hầm khoảng 15 đến 20 phút. Trong thời gian này, củ cải sẽ dần chuyển sang màu trắng trong và thấm vị ngọt từ nước dùng bò.

 

Thỉnh thoảng kiểm tra và hớt bọt nếu cần. Củ cải đạt yêu cầu khi có thể dễ dàng xiên bằng đũa nhưng miếng vẫn giữ được hình dáng.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

Khi cả thịt bò và củ cải đã mềm, nêm nước tương Hàn Quốc, muối và một chút nước mắm theo khẩu vị. Nên thêm gia vị từng ít một để giữ được vị thanh đặc trưng của món canh.

 

Đun thêm khoảng 2 đến 3 phút cho gia vị hòa đều rồi cho hành lá cắt nhỏ vào. Rắc một chút tiêu xay nếu thích và tắt bếp ngay để hành vẫn giữ được màu xanh đẹp.

Canh bò nấu củ cải hoàn thành có phần nước dùng trong, vị ngọt thanh và thơm nhẹ mùi thịt bò. Những miếng củ cải mềm trong, mọng nước, kết hợp cùng thịt bò mềm vừa phải tạo nên món canh đơn giản nhưng rất dễ ăn. Múc canh ra tô, thêm hành lá và một chút tiêu rồi dùng nóng cùng cơm trắng là tròn vị nhất.