Canh sườn táo đỏ

Sườn heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo. Làm thế này để sườn không bị hôi. Trái táo rửa sạch, bỏ lõi, cắt thành những múi nhỏ.

Cho sườn heo vào nồi, thêm vào táo đã cắt, 6 trái táo tàu, 4 trái chà là khô và 20g hạnh nhân. Cho nước vào ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 90-120 phút. Sau đó nêm ít muối cho vừa miệng là được.

Củ cải trắng rửa sạch, cắt miếng lớn. Hành tây thái đôi, hành lá làm sạch, cắt đôi. Sườn bò rửa sạch, ngâm vào nước lạnh 30 phút ra ra bớt máu. Bắc 1 nồi nước to, đun sôi, cho sườn bò vào chần sơ trong 5-7 phút rồi xả qua rây, rửa sạch lại với nước lạnh.