Canh khổ qua nhồi nấm thịt

Khổ qua đen rửa sạch, cắt đôi theo chiều ngang, bỏ hết ruột bên trong rồi rửa sạch, để ráo nước.

Thịt heo và cá thác lác đem bằm nhỏ. Nấm mèo rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ riêng phần lá và phần đầu trắng. Cho thịt heo, cá, nấm mèo, đầu hành trắng vào 1 tô lớn. Nêm 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Cho phần nhân đã trộn vào ruột trái khổ qua, nén chặt và khéo.

Đun sôi 5 chén nước lọc với 1/2 muỗng cà phê muối, cho khổ qua đã nhồi vào, đun lửa vừa cho khổ qua chín thì nêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ rồi dùng nóng.