Canh khổ qua cá thác lác dai ngon không đắng

Khổ qua mua về cắt cuống, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành lát dày 1cm. Trước khi chế biến bạn trụng khổ qua vào nước sôi, sau đó thả vào nước đá lạnh và để ráo nước, như vậy khổ qua khi nấu giảm bớt vị đắng.

Cát thát lác mua về thêm thì là cắt nhuyễn, bột canh, tiêu, dầu mè. Trộn đều, dùng muỗng miết thịt cá vào thành tô, liên tục khoảng 10 - 15 phút cho cá mịn, dai ngon hơn.

Phi hành thơm, cho nước vào đun sôi. Dùng muỗng, vo viên cá thát lác thành nhiều viên nhỏ, thả vào nồi nước. Thêm hạt nêm vào nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nước sôi bùng, thêm khổ qua vào, tiếp tục đun với lửa vừa. Nước sôi 2 phút tắt bếp là được.

Canh chín thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu. Canh khổ qua có thể ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Dùng chung với chút nước mắm mặn, cay sẽ càng đậm đà.