Cẩm nang
Canh khổ qua cá thát lát thanh ngọt cho mâm cơm ngày nóng
Những ngày thời tiết oi bức thường khiến bữa cơm trở nên kém hấp dẫn hơn. Lúc này, một tô canh khổ qua cá thát lát nóng hổi nhưng thanh mát lại là lựa chọn rất được yêu thích. Vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua hòa quyện cùng những viên cá thát lát dai ngon và phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên tạo nên món canh đơn giản nhưng đủ sức làm dịu vị giác trong những ngày nắng nóng.
25 phút - Dễ
Bước 1: Chuẩn bị khổ qua và cá thát lát
Khổ qua rửa sạch, bổ đôi rồi bỏ phần ruột bên trong. Thay vì cắt lát dày, hãy bào hoặc thái thật mỏng để khổ qua nhanh chín và có vị dịu hơn khi ăn. Trong lúc đó, cá thát lát nạo sẵn được cho vào tô cùng một ít hành tím băm, tiêu và gia vị cơ bản rồi quết đều đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn. Công đoạn này không mất nhiều thời gian nhưng giúp viên cá sau khi nấu có độ dai và kết cấu ngon hơn.
Bước 2: Nấu cá thát lát
Đun sôi một nồi nước vừa đủ dùng. Khi nước sôi, dùng muỗng múc từng phần cá thát lát rồi thả trực tiếp vào nồi. Những viên cá sẽ từ từ săn lại và nổi lên mặt nước sau vài phút. Lúc này, bạn chỉ cần vớt bọt để phần nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
Mẹo nhỏ: Nhúng muỗng vào nước lạnh trước khi tạo hình sẽ giúp phần cá không bị dính và viên cá tròn đều hơn.
Bước 3: Thêm khổ qua và hoàn thiện
Khi cá đã chín, cho toàn bộ phần khổ qua đã bào mỏng vào nồi. Chỉ cần đun thêm khoảng 1–2 phút là khổ qua vừa chín tới, vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn nhẹ đặc trưng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu xay trước khi tắt bếp.
Không cần quá nhiều nguyên liệu hay thời gian chuẩn bị, bạn vẫn có thể mang đến cho gia đình một món canh thanh mát và dễ ăn. Vị ngọt tự nhiên từ cá thát lát kết hợp cùng khổ qua chín vừa tới tạo nên món ăn nhẹ nhàng, rất phù hợp để cân bằng vị giác trong những ngày thời tiết nóng bức.
