Cánh gà chiên sốt nước tương vàng giòn, mặn ngọt cực bắt vị

Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà

Cánh gà rửa sạch, để ráo rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Có thể khứa nhẹ 2 đến 3 đường trên phần thịt dày để gia vị dễ thấm hơn và giúp cánh gà chín đều khi chiên.

 

Cho cánh gà vào tô, thêm dầu mè, dầu hào, một ít dầu ăn, muối cùng hành tỏi băm. Trộn đều để gia vị phủ quanh từng miếng gà rồi ướp khoảng 30 đến 45 phút.

Bước 2: Chiên cánh gà vàng giòn

Bắc chảo dầu lên bếp và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho cánh gà vào chiên lần đầu đến khi thịt chín và lớp da chuyển vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu.

 

Tăng nhiệt dầu thêm một chút rồi cho cánh gà trở lại chiên lần hai trong thời gian ngắn. Khi bề mặt chuyển vàng nâu đẹp mắt và giòn hơn thì vớt ra. Không nên chiên quá lâu để phần thịt bên trong không bị khô.

Bước 3: Nấu sốt nước tương

Dùng một chảo sạch, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Khi tỏi vừa vàng, cho nước tương, tương ớt và mật ong vào khuấy đều.

 

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu sôi lăn tăn và hơi sánh lại. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một ít nước nóng. Nếm lại để điều chỉnh vị mặn, ngọt và cay cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 4: Áo sốt cho cánh gà

Cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào chảo sốt. Đảo nhanh và nhẹ tay khoảng 1 đến 2 phút để lớp sốt bám đều quanh từng chiếc cánh gà.

 

Khi sốt đã áo bóng bề mặt gà thì tắt bếp ngay. Có thể rắc thêm mè rang và hành lá cắt nhỏ để món ăn thơm hơn và tăng màu sắc khi trình bày.

Cánh gà chiên sốt nước tương sau khi hoàn thành có màu nâu óng hấp dẫn, lớp ngoài giòn nhẹ và phủ đều phần sốt mặn ngọt sánh bóng. Thịt gà bên trong mềm mọng, xen chút cay nhẹ của tương ớt và mùi thơm của tỏi, mè. Dùng nóng cùng cơm trắng là đơn giản mà rất bắt vị.