Canh dưa chua sườn non chua dịu, ngọt thanh cực bắt cơm

Bước 1: Sơ chế sườn và dưa cải

Dưa cải chua rửa qua vài lần với nước sạch để giảm bớt vị mặn và độ chua gắt, sau đó vắt nhẹ cho ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

Sườn non chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi đặc trưng. Vớt sườn ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Xào cà chua và sườn

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Thêm cà chua vào xào đến khi hơi mềm và bắt đầu tiết màu đỏ tự nhiên.

Cho sườn non vào đảo cùng, nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Xào vài phút để bề mặt sườn săn lại và thấm nhẹ gia vị.

Bước 3: Nấu dưa chua

Khi thịt sườn và cà chua đã thấm gia vị và quyện vào nhau, bạn cho phần dưa cải chua đã sơ chế vào nồi. Đảo đều tay để dưa cải được ngấm dầu và gia vị. Sau đó, đậy nắp vung lại và đun nhỏ lửa. Quá trình này giúp dưa cải chín mềm từ từ và chuyển sang màu vàng óng đặc trưng, đồng thời tiết ra vị chua thanh hấp dẫn.

Bước 4: Ninh canh và hoàn thiện

Khi dưa cải đã mềm và ngấm vị, bạn đổ từ từ một lượng nước vừa đủ vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của gia đình). Đun lửa lớn cho đến khi nồi canh sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ xuống mức liu riu. Đậy nắp và tiếp tục ninh trong khoảng 15-20 phút nữa. Quá trình này giúp sườn non chín mềm rục, tiết ra vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng vị chua thanh của dưa cải, tạo nên phần nước dùng đậm đà. Khi sườn và dưa đã chín mềm như ý, bạn nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô lớn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị chua thanh của dưa cải hòa quyện cùng vị ngọt béo của sườn non ninh mềm tạo nên một món canh mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Để bữa cơm thêm tròn vị, bạn hãy chuẩn bị thêm một đĩa rau sống tươi mát và vài con cá rô đồng chiên giòn tan chấm nước mắm ớt cay nồng nhé.