Cẩm nang
Canh chua nấu đầu cá trê
Canh chua được với nhiều loai cá trong đó có cá trê thịt ngọt ai ăn cũng khen nức nở. Ở quê, cá trê to được phân khúc bán, phần đầu có nhiều xương sụn ăn rất ngon mà không ngán tẹo nào!
40 phút - Dễ
Làm sạch đầu cá, dùng giấm hoặc muối chà sát và dùng dao cạo bỏ lớp nhớt bên ngoài da cá. Rửa sạch dưới nước nhiều lần, chặt nhỏ từng miếng lớn.
Nấu sôi trong nồi 1 lít nước. Nước sôi cho me vắt chín vào khoảng 5 phút me mềm thì dùng rây lọc lấy nước cốt.
Tiếp đến cho thơm và cá vào nồi. Nấu khoảng 7-10 phút.
Cá vừa chín, bạn nêm tất cả các gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vào nồi. Khuấy và nếm lại theo khẩu vị chua ngọt hay mặn của gia đình. Nếu đã vừa ăn thì bạn thả cà chua, đậu bắp vào nấu cùng khoảng 5 phút. Khi cà chín mới cho bạc hà vào cuối cùng và tắt bếp.
Rắc rau thơm và ớt cắt lát lên mặt canh, khi ăn bạn múc ra tô dùng muỗng múc canh nhấn rau thơm xuống gặp độ nóng của canh chín là vừa.
