Cẩm nang
Canh chua cá đuối lá giang
Canh chua là một món ăn rất được yêu thích đặc biệt là vào mùa hè. Cái vị chua chua của lá giang sẽ đánh tan cái nóng oi bức chói chang kết hợp thêm cái vị dai dai mà ngọt ngọt từ cá đuối thì canh chua cá đuối là sự lựa chọn số một trong những ngày hè.
20 phút - Dễ
Cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Các loại rau rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn
Làm nóng dầu trong chảo và phi thơm hành. Cho cá vào xào tới khi cá săn lại.
Đổ nước vừa đủ dùng và cho phần lá giang vò nát đã chuẩn bị vào nồi.
Đợi nước sôi thì vớt bọt, cho cà chua, thơm đậu bắp, bạc hà vào. Nêm nếm cho vừa ăn.
Rau chín thì bỏ hết các rau còn lại vào. Thêm nước mắm và tiêu cho món ăn được thơm ngon hơn. Đợi nước sôi thì tắt bếp.
Ốc lác mua về ngâm nước, có cắt ít ớt tươi cho nhả sạch cát. Sau đó đem luộc sơ tách thịt xay nhuyễn, rửa sạch vỏ để ráo. Lá lốt 5 lá cắt nhuyễn nhỏ. Giò sống, cá thác lác, lá lốt, ốc xay, sả băm, hành tím và tỏi xay, hạt nêm, ớt băm (nếu ăn cay được), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước mắm trộn tán đều đến khi dai.
