Canh cà nấu sườn

Chuẩn bị nguyên liệu. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, tía tô, lá lốt đem rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cà bát rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ múi cau, ngâm vào chậu nước muối loãng cho cà khỏi thâm.

Sườn non đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi sườn trong khoảng 2-3 phút. Chắt bỏ nước luộc sườn, đem rửa sườn với nước lã vài lần để loại bỏ bọt bẩn.

Đậu hũ non đem cắt miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đậu vào chiên chín vàng các mặt.

Đun sôi 1 nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, cho cà vào luộc qua. Sau đó vớt cà ra, rửa qua nước lạnh.

Phi thơm hành và tỏi, cho sườn và cà chua vào xào qua với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột nghệ. Sau đó đổ nước vào ninh cho sườn chín mềm.

Khi sườn chín mềm, cho cà vào đun cho cà chín tới rồi cho đến đậu hũ vào và cho từ từ từng chút mẻ vào sao cho nước canh đạt được độ chua vừa miệng thì dừng.

Thả hành lá, lá lốt và tía tô đã cắt nhỏ vào nồi canh. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, gia vị cho vừa miệng.

Đảo đều cho các loại rau thơm chín tái thì tắt bếp. Cho canh cà nấu sườn non ra chén rồi ăn nóng với cơm nhé!