Công thức canh cá diêu hồng cải chua thanh mát đổi vị bữa cơm nhà

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng và rau củ

Cá diêu hồng phi lê khoảng 200 g kiểm tra kỹ, loại bỏ xương dăm và vảy còn sót, rửa nhẹ với nước sạch rồi thấm ráo. Cắt cá thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1,5–2 cm để khi nấu thịt không bị nát.

Cải chua 200 g rửa sơ, vắt nhẹ rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua 100 g rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá 20 g cắt khúc, tách riêng phần đầu trắng và lá xanh. Chuẩn bị thêm khoảng 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm để tạo hương thơm cho món canh.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi và xào cải chua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi băm và đầu hành trắng vào phi đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho cải chua cùng cà chua vào đảo đều.

Xào khoảng 2–3 phút đến khi cà chua bắt đầu mềm và cải chua thấm dầu thơm. Thêm một ít đường để cân bằng vị chua, có thể gia giảm theo khẩu vị. Không nên xào quá lâu vì cải dễ mất độ giòn, còn cà chua có thể bị nát.

Bước 3: Nấu canh cá diêu hồng cải chua

Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi cải chua, đun sôi rồi nấu thêm vài phút để vị chua của cải và vị ngọt của cà chua hòa quyện vào nước dùng. Nêm một ít hạt nêm, tránh cho quá nhiều muối vì cải chua vốn đã có độ mặn nhất định.

Khi nước canh sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng cá phi lê vào nồi rồi hạ nhỏ lửa. Nấu khoảng 4–6 phút tùy độ dày đến khi thịt cá chín hoàn toàn, chuyển màu trắng đục và dễ tách thớ. Trong quá trình nấu, hớt bọt nếu có và hạn chế khuấy mạnh để miếng cá giữ nguyên hình dáng.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức canh cá diêu hồng cải chua

Khi cá đã chín, nếm lại nước canh rồi điều chỉnh hạt nêm, muối và đường để cân bằng vị chua, mặn, ngọt. Nếu thích nước canh chua đậm hơn, có thể thêm một ít nước cốt chanh rồi khuấy nhẹ. Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Múc canh ra tô, nhẹ tay để miếng cá không bị vỡ. Canh cá diêu hồng cải chua thành phẩm có nước dùng chua thanh, thịt cá trắng mềm, cải chua giòn nhẹ và cà chua đỏ mọng đẹp mắt. Món canh đặc biệt ngon khi thưởng thức nóng cùng cơm trắng, có thể thêm chén nước mắm ớt để chấm cá.

Canh cá diêu hồng cải chua là lựa chọn đơn giản giúp bữa cơm gia đình thêm thanh mát và ngon miệng. Bí quyết để món canh ngon nằm ở việc xào cải chua cho dậy vị, thả cá vào khi nước sôi và nấu trên lửa nhỏ để thịt cá mềm ngọt, không bị nát. Chỉ với khoảng 20 phút chế biến, bạn đã có ngay tô canh chua dịu, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.