Canh bóng thả

Ngâm da heo khô vào nước ấm để làm mềm. Dùng rượu trắng và gừng để làm sạch da. Rửa sạch, cắt nhỏ bông cải trắng, cắt lát cà rốt và lột bỏ sơ của đậu hà lan.

Ngâm nấm đông cô vào nước ấm. Khi nấm mềm, chia làm 2 phần: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần để nguyên. Tương tự, chia bì heo thành 2 miếng: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần cắt thành các bản lớn.

Trộn giò sống với nấm đông cô và da heo cắt nhỏ. Ướp thêm 10g hạt nêm và 3g tiêu.

Đập trứng vịt ra chén, đánh đều. Sau đó đem tráng mỏng. Trải trứng vịt chiên ra đĩa lớn, phết hỗn hợp giò sống lên trên rồi cuộn tròn lại.

Rửa sạch, hầm xương heo khoảng 45 phút. Thả rau củ, da heo, nấm đông cô và cuốn giò trứng vào, nêm 50ml nước mắm, 20 hạt nêm, 5g đường và nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Múc canh bóng thả ra tô, dùng ngay khi còn nóng. Nhìn món canh rất bắt mắt đúng không nào!