Cải thìa xào dầu hào thơm ngon

CẢI THÌA: cắt phần gốc cải thành đoạn 2 cm, ta được 1 cái hoa cải như hình (sau khi xào xong lại vô cùng đẹp mắt nữa ạ).

Lấy 1 cái thau sạch, cho vào 1 muỗng muối, cho phần gốc cải đã cắt vào ngâm cho sạch bụi đất.

Phần lá còn lại của cải, đem rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo nước. Phần gốc cải ngâm tầm 10 phút, sau đó dùng tay lật úp mặt gốc cải xuống thau nước, dập mạnh xuống nước nhiều lần cho đất cát có dính trong từng bẹ cải rơi ra. Vạch từng bẹ cải kiểm tra, nếu đất còn dính dùng mũi dao nhọn cạy ra. Rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.

LUỘC CẢI: bật bếp, bắt 1 cái nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước, đậy nắp nồi lại đun sôi. Nước sôi mở nắp nồi ra, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Tiếp tục cho gốc cải vào luộc trước, luộc tầm 4 phút.

Lấy 1 cái thau, cho vào 1 ít nước và mấy viên đá. Gốc cải chín vớt ra cho vào 1 thau nước đá (mục đích: giúp cải được giòn và xanh)

Tiếp tục, cho phần lá cải vào luộc chín. Cho phần cọng vào nước trước tầm 1 phút, sau đó dùng đũa đảo cho phần lá ngập vào nước sôi.

Cải chín, dùng đũa gắp cải ra cho vào thau nước đá đang ngâm góc cải. Ngâm thêm 5 phút cho rau nguội bớt. Vớt rau ra rổ và để ráo nước.

Để miếng gà rán ngon thì lớp vỏ ngoài phải giòn còn bên trong vẫn giữ được độ ẩm. Có một cách đơn giản, đó chính là ướp gà trong sữa bơ (hay còn gọi là buttermilk). Bạn vắt khoảng 20ml nước cốt chanh vào 300ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi để yên trong 10 phút. Khi đó, axit chua trong chanh sẽ chuyển sữa thành sữa bơ

Cho vào sữa bơ 1 muỗng canh muối, 10gr gừng băm, 10gr tỏi băm và 1 quả trứng gà rồi trộn đều. Sau đó cho má đùi gà đã lọc xương vào hỗn hợp sữa bơ rồi dùng màng bọc đậy lại, cho vào tủ lạnh ướp trong trong 30 phút đến 1 tiếng để thịt gà mềm và thấm gia vị, thời gian ướp càng lâu gà sẽ càng mềm. Với món hamburger này, bạn nên sử dụng má đùi gà vì phần thịt này mềm mọng nhất, nhớ tách bớt phần mỡ thừa để miếng thịt gà khi ướp được ngon và không bị ngấy.

Chúc mọi người thành công với món rau xào đơn giản này.