Cách muối trứng vịt

Trứng vịt mua về rửa sạch, dùng miếng rửa chén mặt nhám chà cho sạch lớp vỏ trứng, để ráo và cho vào hủ nhựa với 80ml rượu trắng. Xoay nhẹ hủ để rượu áo đều trứng vịt. Để trứng ngâm với rượu trong 30 phút.

Gừng cạo vỏ, cắt lát, dầy khoảng 0.5cm. Sau đó, bắt một nồi nước vừa đủ ngập được hủ đựng trứng vịt. Cho muối hạt vào đun với lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục. Khi muối tan cho gừng đã cắt lát và tiêu xanh vào. Đun sôi hỗn hợp nước muối trong 10 phút nữa thì tắt lửa để nguội nước muối.

Cho nước muối đã nguội vào hủ trứng vịt sao cho nước ngập trứng. Gắp tiêu xanh, gừng vào chung trong hủ và đập nắp lại. Để nơi có ánh sáng và ngâm trong 30 ngày đến 45 ngày là có thể sử dụng. Cách làm này, trứng vịt sau khi muối sẽ thơm mà không tanh.