Cách làm trứng ngâm xì dầu lòng đào dẻo mịn tại nhà

Trứng ngâm xì dầu là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ cuốn vị với lớp lòng trắng thấm đẫm nước tương mặn ngọt, bên trong là lòng đỏ lòng đào dẻo mịn và béo thơm. Thêm chút hành tây, hành lá, ớt và mè rang, món trứng càng dậy mùi và hấp dẫn hơn. Chỉ cần chuẩn bị từ tối hôm trước, sáng hôm sau bạn đã có ngay món ăn ngon để dùng cùng cơm nóng, mì hoặc cơm trộn.

35 phút - Dễ

Bước 1: Luộc trứng lòng đào
Rửa sạch 10 quả trứng gà . Bắc một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối và giấm rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ xuống lửa vừa và nhẹ nhàng thả trứng vào nồi.
Luộc trứng trong khoảng 6–7 phút. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để lòng trắng chín hoàn toàn nhưng phần lòng đỏ bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo đặc trưng.
Ngay sau khi luộc, vớt trứng ra và ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút. Cách này vừa giúp trứng ngừng chín, vừa khiến phần vỏ dễ bóc hơn. Khi trứng đã nguội, bóc nhẹ tay để giữ bề mặt trứng nguyên vẹn và đẹp mắt.

Bước 2: Nấu nước xì dầu ngâm trứng
Cho vào nồi 200ml nước tương , 200ml nước lọc, 4 thìa canh siro ngô hoặc mật ong và 1 thìa canh rượu trắng.
Khuấy đều rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp vừa sôi và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn thì tắt bếp. Để phần nước xì dầu nguội hẳn trước khi dùng ngâm trứng.
Đây là bước quan trọng bởi nếu nước ngâm còn nóng, nhiệt độ có thể khiến lòng đỏ tiếp tục chín, làm mất đi độ lòng đào dẻo mịn.

Bước 3: Chuẩn bị hành, ớt và mè rang
Trong lúc chờ nước xì dầu nguội, thái sợi mỏng 1/2 củ hành tây, cắt lát 4–5 quả ớt, thái nhỏ khoảng 10 cây hành lá hoặc hẹ và băm nhỏ 2 củ hành tím.
Cho tất cả vào một tô lớn, thêm 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa canh mè rang rồi trộn đều.
Hành tây tạo độ giòn nhẹ, hành lá và hành tím giúp tăng hương thơm, trong khi ớt mang đến chút cay kích thích vị giác. Mè rang và dầu mè sẽ làm phần nước ngâm thêm thơm béo và tròn vị.

Bước 4: Ngâm trứng với xì dầu
Xếp trứng đã bóc vỏ vào hộp thủy tinh sạch. Đổ phần nước xì dầu đã nguội vào sao cho trứng được ngập hoặc gần ngập hoàn toàn.
Cho tiếp hỗn hợp hành tây, hành lá, hành tím, ớt và mè rang vào. Đậy kín hộp rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Nếu muốn trứng lên màu đẹp và thấm vị hơn, bạn nên ngâm qua đêm.
Trong quá trình ngâm, có thể nhẹ nhàng đảo vị trí các quả trứng một lần để màu xì dầu phủ đều hơn.

Trứng ngâm xì dầu sau khi hoàn thành có lớp lòng trắng màu nâu óng, thấm vị mặn ngọt hài hòa. Khi bổ đôi, phần lòng đỏ vàng cam dẻo mịn chảy nhẹ ở giữa, béo thơm nhưng không ngấy.
Bạn chỉ cần đặt trứng lên cơm nóng, thêm một ít hành, ớt và mè rang rồi rưới vài thìa nước xì dầu ngâm lên trên là đã có một món ăn cực kỳ bắt vị. Dùng kèm kim chi, rong biển hoặc rau củ cũng rất hợp.