Cá viên cà ri

Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Bật bếp ở lửa vừa. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm cho đến khi hành tím chuyển màu caramel là được. Thêm bột mì và đảo đều trong 1 phút.

Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần sốt cà ri đỏ cô đặc. Thêm nước dùng gà, bột cà ri, nước tương, nước cốt dừa, tiêu, đường vào. Đun sôi liu riu để hỗn hợp được sền sệt.

Cuối cùng cho cá viên vào, đun tiếp trong 10 phút để hỗn hợp sốt bao quanh và thấm vào cá. Cà ri cá viên khi hoàn thành sẽ có phần nước sốt vàng hơi sánh, mang hương vị cay từ phần sốt cà ri cô đặc.

Miến rửa sạch, ngâm nước khoảng 120 phút. Đun sôi nồi nước với ít muối, chần miến đã ngâm vào khoảng 4 phút rồi vớt ra, xả nước lạnh rồi để ráo nước. Tôm bóc vỏ bỏ đầu, giữ lại đuôi, bỏ chỉ đen. Chần tôm qua nước sôi cho chín rồi vớt ra. Hành tây bóc vỏ, thái sợi nhỏ. Cà chua bi cắt đôi. Ngò rí, ngò tây cắt khúc ngắn. Cà rốt và xoài xanh gọt vỏ, thái sợi nhỏ.