Cà tím xào tôm thịt

Cà tím cắt thành khúc ngắn vừa ăn, ngâm cà trong nước muối pha loãng, vừa để cà thấm mặn vừa để cà không bị thâm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, dùng chày giã thô tôm, ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều.

Thịt heo bằm ướp với 1/2 muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm. Đổ thịt vào xào trước, tiếp theo đến tôm. Xào chín tôm, thịt.

Đổ tiếp cà tím vào đảo đều, nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, thêm chút ít nước lọc. Đun tầm 5 phút. Khuấy tan 2 muỗng cà phê bột năng với chút nước lọc. Đổ hỗn hợp bột năng đã hòa tan với nước vào chảo đang nấu, đảo đều, nhẹ tay. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho cà chín mềm và ngấm gia vị.

Tắt bếp, rắc hành lá lên bề mặt chảo cà tím. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.