Cà tím bung đậu thịt là món ăn mang hương vị truyền thống, kết hợp mềm béo của thịt ba chỉ, cà tím chín tới và đậu hũ chiên vàng, quyện cùng chút mắm tôm dậy mùi đặc trưng. Tất cả hòa quyện tạo nên vị đậm đà, bùi béo mà không ngấy. Thưởng thức món ăn này trong những ngày mưa rả rích, bên bát cơm nóng hổi, sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp và trọn vị hơn.
50 phút - Trung bình
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch, cắt miếng vát chéo rồi ngâm ngay vào âu nước muối loãng khoảng 15 phút để cà không bị thâm và loại bỏ bớt nhựa, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Chiên đậu hũ: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho đậu hũ đã cắt khối vào chiên vàng đều các mặt. Khi đậu hũ đã vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
Bước 3: Xào thịt và nêm gia vị: Chắt bớt dầu trong chảo vừa chiên đậu, chỉ để lại khoảng 2 thìa canh. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn lại. Thêm chút bột nghệ vào đảo đều để thịt lên màu vàng đẹp mắt. Tiếp theo, cho 1/2 số cà chua, đậu hũ đã chiên vào cùng. Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, đảo đều cho các nguyên liệu ngấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Om cà và hoàn thành: Cho thêm nước dùng (hoặc nước sôi) vào chảo sao cho xâm xấp mặt các nguyên liệu. Đậy vung lại và om với lửa vừa cho đến khi thịt và cà tím chín mềm. Khi nước rút bớt và sánh lại, cho nốt số cà chua còn lại vào đun thêm vài phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Cà tím bung đậu thịt là sự kết hợp hài hòa của thịt ba chỉ với cà tím và đậu hũ chiên, điểm thêm vị mắm tôm làm dậy hương vị hấp dẫn cực kỳ. Thích hợp dùng trong những ngày mưa rả rít sẽ làm bạn ấm lòng hơn.
