Cá diêu hồng sốt chua ngọt, món ngon hao cơm cho cả nhà

Bước 1: Sơ chế cá và cà chua

Cá diêu hồng làm sạch ruột, mang và vảy, sau đó rửa kỹ rồi để ráo. Khứa vài đường chéo nhẹ trên hai mặt thân cá để cá nhanh chín và dễ thấm sốt hơn.

Trước khi chiên, dùng giấy bếp thấm thật khô bề mặt cá để hạn chế dầu bắn và giúp lớp da nhanh vàng giòn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau để chuẩn bị nấu sốt.

Bước 2: Chiên cá vàng giòn

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu đủ ngập khoảng nửa thân cá rồi đun nóng. Nhẹ nhàng đặt cá vào chảo và chiên trên lửa vừa.

Giữ nguyên một mặt cho đến khi vàng chắc rồi mới trở cá, tránh lật quá sớm khiến da bị bong hoặc cá bị nát. Tiếp tục chiên mặt còn lại đến khi cá vàng đều, lớp ngoài giòn nhẹ thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu sốt cà chua chua ngọt

Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại một lượng nhỏ rồi cho cà chua vào xào. Đảo đều đến khi cà chua mềm và bắt đầu tiết nước.

Thêm đường, nước mắm , hạt nêm, tương cà và một ít muối. Khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu đến khi cà chua quyện thành phần sốt đỏ cam, có độ sánh vừa phải.

Nếm lại để điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị trước khi cho cá vào.

Bước 4: Rim cá với sốt và hoàn thiện

Cho cá đã chiên vào chảo sốt, hạ xuống lửa nhỏ và rim khoảng 3–5 phút.

Trong lúc rim, dùng muỗng liên tục rưới phần sốt nóng lên thân cá để gia vị thấm đều mà không cần trở cá nhiều lần. Cách này giúp cá giữ được hình dáng đẹp và hạn chế bị vỡ.

Khi sốt đã bám quanh cá, tắt bếp rồi nhẹ nhàng chuyển cá ra đĩa. Rưới phần sốt còn lại lên trên, thêm hành lá và vài lát ớt nếu thích.

Cá diêu hồng sốt chua ngọt hoàn thành có lớp ngoài vàng đẹp, thịt bên trong mềm ngọt và phần sốt cà chua sánh đậm phủ đều quanh cá. Vị chua dịu, ngọt nhẹ và mặn vừa hòa quyện rất dễ ăn, dùng nóng cùng cơm trắng và rau sống là đủ tạo nên một món mặn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.