Cá nục kho măng

Cá nục làm sạch, rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt thành khúc nhỏ. Măng cắt bỏ đoạn già, cắt khúc ngắn và cắt nhỏ măng thành miếng vừa ăn. Ngâm và rửa măng nhiều lần cho hết chua. Có thể chần qua măng với nước sôi cho hết chua. Tỏi, hành, riềng băm nhỏ.

Đổ dầu vào chảo cho nóng già rồi cho cá vào chiên sơ cho vỏ ngoài ngả vàng.

Cách làm cá nục kho măng: Đun 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn cho đến khi đường ngả vàng thì cho tỏi, hành tím, riềng vào đảo cho thơm và vàng. Cho cá và măng vào, đảo nhẹ măng cho cá không bị nát. Nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 5 trái ớt và 1 chén nước lọc vào rồi đậy vung cho cá chín khoảng 20 phút. Nếu nước trong nồi cạn thì đổ thêm một chút nước rồi đun cho cá khô và cứng mình lại.

Cho cá nục kho măng ra đĩa dùng với cơm nóng. Cá nục kho măng với vị nóng cay, ấm bụng. Cách làm cá nục kho măng với thịt cá bùi béo, ngấm đều gia vị, cùng vị chua chua, giòn sần sật của măng kết hợp lại thật hài hòa khiến nồi cơm nhà bạn nhanh chóng hết veo đấy.