Cá nục kho mặn

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, 1 trái băm nhỏ, 1 trái để nguyên. Cá làm sạch, cắt bỏ mang, thái khúc vừa ăn hoặc bỏ đầu và để nguyên con tùy thích. Cho 1.5 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng canh nước mắm, 1 chén nước nóng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 phần hành lá và 1 tái ớt hiểm băm nhỏ vào bát khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Sau khi cá vàng đều hai mặt thì cho hành, tỏi vào đảo khoảng vài giây thì tắt bếp. Chuyển cá sang nồi đất hoặc nồi kho cá, cho thêm cà chua và đổ hỗn hợp nước gia vị kho cá vào, đậy vung nồi lại và đun nhỏ lửa.

Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho 45gr muối vào đảo qua. Thêm bột đinh hương và cam thảo vào đảo trộn cùng trên lửa nhỏ. Rang muối khoảng 5 phút thì cho phần xí muội với nước mơ vào trộn cùng và đảo đều.

Gắp cá ra đĩa, trang trí ớt hiểm và thưởng thức cùng cơm nóng. Cá nục kho mặn với thịt cá nục kho chắc, bùi béo, hòa quyện với cà chua và gia vị đậm đà. Món này hứa hẹn rất tốn đấy nhé!