Cá Ngát Kho Nghệ Vàng Óng Đậm Đà

Bước 1: Sơ chế cá ngát: Làm sạch kỹ cá ngát, loại bỏ ruột và mang. Sau đó, cắt cá thành từng lát vừa ăn. Nếu sử dụng cá nhỏ, bạn có thể cắt làm đôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị và ướp cá: Sử dụng cối chày, giã nhuyễn hỗn hợp gồm hành tím, ớt tươi, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho hỗn hợp gia vị này vào tô đựng cá, trộn đều và để ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành kho cá: Xếp cá đã ướp vào nồi (ngon nhất là dùng nồi đất). Rắc đều lên mặt cá 2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê ớt bột, một ít đầu hành lá cắt khúc, vài trái ớt nguyên và rưới thêm một ít dầu ăn để món cá có độ bóng.

Bước 4: Kho liu riu và hoàn thiện: Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình kho, nước từ cá và gia vị sẽ tiết ra, bạn không cần thêm nước lã. Kho đến khi nước sốt keo lại, sệt vàng óng quanh miếng cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.