Cá ngát kho gừng ớt

Cá mua ngát về làm sạch, rửa, để ráo nước. Sau đó ướp với tí muối để 10 phút cho cá cứng rồi vớt ra cho vào nồi.

Gừng, ớt cho vào cối giã nhuyễn. Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng tồi cho 1/2 gừng ớt giã nhuyễn phi thơm .

Khi gừng, ớt thơm lên thì lần lượt cho muối, đường, bột nêm, nước mắm, nước màu dừa và phần ớt gừng còn lại vào, khuấy đều rồi cho vào nồi cá. Đặt nồi cá lên bếp kho trên lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng lắc nồi cá để cá ngấm đều gia vị. Kho cho đến khi cá chín thơm, nước cá cạn lại sóng sánh là đạt.