Cà muối xổi giòn cay

Cà không nên chọn những quả quá to hoặc già. Sau khi mua về, đem cà pháo cắt bỏ phần cuống, rửa lại thật sạch, chuẩn bị 1 tô nước và cho 1 muỗng canh muối, nước cốt 1 trái chanh vào cùng rồi khuấy đều cho muối tan hết. Tiếp theo bạn cắt đôi quả cà rồi cho vào tô nước muối ngâm 1 tiếng, đổ ra để ráo nước.

Ớt sừng rửa sạch cắt khúc ngắn, tỏi bóc sạch vỏ rồi cho vào cối hoặc máy xay, giã nhỏ hỗn hợp tỏi ớt là được. Sau đó, cho 120ml nước mắm, 80g đường, 80ml nước cốt chanh hoặc quất bỏ hết hạt, thêm 400ml nước đun sôi để nguội vào cối và khuấy đều cho đường tan hết, như vậy chúng ta được hỗn hợp nước mắm ớt để muối cà.

Cho cà vào âu hoặc hũ thủy tinh sau đó đổ hỗn hợp nước mắm ớt chua ngọt vào cùng. Ngâm 1 ngày là có thể dùng. Tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi ăn cà sẽ có vị giòn mát hấp dẫn hơn.

Cà muối xổi giòn cay là món ăn đơn giản mà ngon. Những quả cà pháo có màu tím nhạt bắt mắt, ngâm cùng nước mắm tỏi ớt cho ngấm, khi ăn cà có độ giòn tan, nước ngâm cà có vị chua ngọt, cay cay kích thích vị giác.