Cá kho cà ớt

Cá bạc má tươi làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và móc bỏ sạch ruột, rửa sạch 3 lần với nước lạnh và 1 lần với nước muối. Sau đó, ngâm cá với nước muối khoãng 20 phút cho cá cứng.

Tỏi băm nhuyễn, ớt sừng luộc chín rồi bằm nhuyễn mịn (hoặc xay nhuyễn). Cà chua rửa sạch thái nhỏ hạt lựu.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng mỡ heo rồi cho tỏi và ớt vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào cùng với gia vị cho đến khi cà chua chín quyện cùng gia vị sóng sánh là được. Để hỗn hợp cà chua nguội 1 chút.

Vớt cá ra để ráo nước, rồi lần lượt xếp cá vào nồi. Tiếp đó, cho cho hỗn hợp cà chua vào cá để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút. Đặt nồi lên bếp kho nhỏ lửa, khi nồi cá sôi lên thì lắc nhẹ để cá ngấm đều gia vị, rồi tiếp tục kho cá với lửa liu riu khoảng 20 phút là được. Cá chín thấm đều nhưng không cạn nước.

Gắp cá ra đĩa dùng nóng với cơm trắng thì tuyệt ngon. Cá thơm thịt, đậm đà gia vị quyện với vị chua chua ngọt ngọt của cà chua, cay cay the the của tỏi ớt rất hấp dẫn. Miếng cá thơm, cay nhẹ, beo béo ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt, nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh chóng hết veo.