Cá hồi sốt cam chua ngọt, mềm thơm hấp dẫn
Để nói về các món ăn được ứng dụng da dạng thì cá hồi sốt cam sẽ là ứng cử viên sáng giá trong danh sách đó. Vừa có sự sang trọng nếu muốn sử dụng trong các bữa tiệc, vừa dễ thực hiện và tiện lợi cho các món ăn gia đình hằng ngày. Chỉ cần thêm một nguyên liệu là nước cam thôi mà món cà hồi chiên quen thuộc sẽ trở nên ngon đến tuyệt vời, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ em. Đặc biệt, phụ nữ mang thai cũng có thể dùng món ăn này để bồi bổ đó nha.
35 phút - Dễ
Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
Cá hồi rửa nhanh với nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Có thể chà nhẹ cá với một ít muối và gừng, sau đó rửa lại để giảm mùi đặc trưng.
Rắc một lượng vừa phải muối và tiêu đen lên hai mặt cá. Để cá nghỉ khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Bề mặt cá càng khô thì khi áp chảo càng dễ tạo được lớp da vàng giòn và hạn chế bắn dầu.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng. Đặt cá hồi vào chảo với phần da úp xuống trước, dùng lửa vừa và giữ nguyên trong vài phút để da cá vàng giòn.
Khi phần da đã săn và dễ tách khỏi mặt chảo, nhẹ nhàng lật cá. Áp chảo các mặt còn lại đến khi cá vừa chín tới, phần thịt bên trong vẫn mềm ẩm.
Không nên chiên cá quá lâu vì cá hồi dễ bị khô. Sau khi cá chín, gắp ra đĩa và để riêng.
Bước 3: Nấu sốt cam
Giữ lại chảo vừa áp cá, chắt bớt dầu nếu cần rồi cho bơ lạt vào đun chảy. Thêm tỏi băm hoặc tỏi đập dập, đảo nhanh trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm.
Rót nước cốt cam tươi, nước dùng gà và mật ong vào chảo. Có thể thêm một ít vỏ cam bào mỏng để tăng hương thơm, nhưng không nên dùng quá nhiều vì phần vỏ trắng có thể làm sốt bị đắng.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 3–5 phút để sốt hơi cô lại. Hòa một ít bột bắp với nước lạnh rồi rót từ từ vào chảo, vừa rót vừa khuấy đến khi sốt sánh mịn. Nêm thêm chút muối, tiêu hoặc mật ong cho phù hợp khẩu vị.
Bước 4: Áo sốt và hoàn thiện
Khi sốt cam đã đạt độ sánh vừa phải, hạ nhỏ lửa rồi cho cá hồi trở lại chảo. Dùng muỗng rưới sốt lên phần thịt cá hoặc lật nhẹ để cá phủ đều sốt.
Chỉ đun thêm khoảng một phút để cá nóng và thấm vị, tránh nấu quá lâu làm phần thịt bị khô. Sau đó, gắp cá ra đĩa và rưới phần nước sốt còn lại lên trên.
Trang trí món ăn với thì là, húng tây hoặc một ít vỏ cam bào mỏng. Cá hồi sốt cam có thể dùng cùng cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc măng tây áp chảo.
Cá hồi sốt cam có phần thịt mềm béo, lớp da vàng thơm và nước sốt chua ngọt hài hòa. Hương cam tươi kết hợp cùng bơ, mật ong và tỏi giúp món ăn thêm đậm đà mà vẫn giữ được cảm giác thanh nhẹ. Chỉ cần chú ý thấm khô cá, áp chảo vừa chín và không đun sốt quá đặc, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn để làm mới bữa cơm gia đình.
