Cá cơm chiên giòn sốt cay

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu: Cá cơm ngâm 20 đến 30 phút, sau đó rửa sạch cá để ráo nước. Hành rửa sạch xắt khúc ngắn, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt xắt nhuyễn hoăc dùng ớt bột cũng được, tiêu xay, hạt nêm, nước tương, nước mắm, bột năng, đường.

Bỏ bột năng chung với cá cơm đảo đều, đảo hoặc lắc nhưng cẩn thận cho nguyên con cá thấm đều.

Sườn non rửa sạch để ráo nước, chặt khúc vừa ăn khoảng 3cm, cải chua rửa sạch cắt khúc để ráo nước, cà chua rửa sạch cắt dọc, hành ngò gai rửa sạch cắt khúc ngắn, hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn, kèm gia vị.

Bỏ 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng muối, đường đảo ướp 15 phút cho ngấm.

Phi hành tỏi vàng thơm, cho sườn đã ướp vào đảo đều tay cho sườn săn ngấm, khi thấy thơm chín đều sườn, bỏ cải chua vào đảo cho thêm bột nêm cho vừa ăn.