Cẩm nang
Bún riêu nấu chay
Không cần phải xay đậu nành mà chỉ cần đậu hủ chúng ta có thể chế biến món riêu chay nhanh & đơn giản vào những ngày ăn chay nhưng hơi bận.
60 phút - Trung bình
Nấm rơm cắt gốc rồi rửa sạch với nước muối loãng. Phi thơm boa rô rồi cho nấm vào xào cùng ít hạt nêm.
Bắt 1 nồi nước hầm cà rốt đã cắt khúc. Cho nấm rơm đã xào vào nồi nước hầm, lấy nước dùng.
Lấy 3 miếng đậu hủ trắng bóp nhuyễn, phi thơm boa rô bằng dầu màu điều. Sau đó cho đậu hủ bóp nhuyễn vào cùng ít chao và đường nêm cho vừa khẩu vị. Trộn đều rồi tắt bếp sẽ có riêu cua chay đơn giản lại nhanh.
Đậu hủ trắng còn lại chiên vàng rồi cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cam và bỏ hạt. Phi thơm boa rô và cho cà chua vào xào.
Lần lượt cho đậu hủ chiên, cà chua vào nồi. Nêm mắm ruốc chay, hạt nêm, muối, và đường phèn cho vừa khẩu vị. Cho thêm ít dầu màu điều tạo màu.
