Bún riêu cua ốc

Ướp 500gr thịt ốc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Bắc chảo nóng đun dầu rồi cho ốc vào xào đều tay 5 phút.

Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, đợi dầu nóng già thì cho 5gr tỏi băm, 5gr hành tím vào phi thơm. Cho tiếp 200gr cà chua vào xào đều, rồi dùng rây đổ từ từ 300gr phần thịt cua xay đã hòa nước vào nồi, sau 10 phút nước sôi thịt cua sẽ nổi lên bề mặt dùng vá vớt thịt cua để riêng ra dĩa.

Cho thêm 500ml nước lọc vào nồi riêu cua, nấu sôi rồi nêm 1 muỗng canh giấm bỗng, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và thả thêm 100gr cà chua bổ cau, 50gr đậu hũ, 100gr huyết, 300gr chả cua. Chuẩn bị rau muống bào, bắp chuối bào và rau sốg ăn kèm tùy sở thích, xếp bún ra tô cho thịt cắt lát, ốc, chả cua, huyết, đậu hũ rồi múc nước lèo vào, dùng ngày cho nóng.

Rửa sạch bí, cắt nhỏ vừa ăn. Xương ngâm với nước muối khoảng 3-5 phút rồi vớt ra bỏ vào tô. Hành tím băm nhỏ, lượng vừa đủ không cần nhiều.