Cẩm nang
Bún riêu cua đồng
Bún riêu cua đồng là món ngon cuối tuần vừa dân dã, vừa quen thuộc với hầu hết mọi người. Hương vị bún riêu cua đậm đà từ thịt cua đồng, chua thanh từ cà chua, một chút bùi béo của đậu hũ chiên và đặc trưng nhất là mùi mắm tôm thơm nhẹ được hòa quyện trong nước dùng. Hôm nay Cooky sẽ hướng dẫn cách làm bún riêu cua đồng ngon lành, hấp dẫn cho cả nhà nhé.
60 phút - Trung bình
Nấu đến khi gạch cua sôi, múc một nửa ra chén. Giữ phần còn lại nguyên trong chảo, cho thêm cà chua cắt múi cau, đậu hũ chiên cắt vuông và 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào. Xào đều đến khi cà chua vừa chín tới, nước xào ra màu cam đẹp thì nhắc xuống.
Mua cua đồng về cho vào thau đá lạnh để cua ngừng hoạt động. Tách bỏ mai cua rồi rửa sạch, cho vào máy xay nát (Nếu không muốn mất thời gian bạn cũng có thể mua cua đồng xay sẵn, bán rất nhiều ở chợ hoặc siêu thị). Cho cua xay vào rây, đổ nước lạnh qua rây, lọc lấy thịt cua và bỏ phần vỏ cứng. Với 500gr cua xay bạn dùng 1 lít nước lạnh, cứ đổ nước và gạn từ từ đến khi chỉ còn vỏ cứng trong rây thì bỏ đi. Thêm vào nước cua 2 quả trứng gà đánh tan rồi bật bếp đun ở lửa nhỏ.
Chờ đến khi nồi nước sôi lên, riêu cua sẽ nổi lên mặt. Lúc này bạn dùng rây hoặc vá có lỗ vớt riêu lên để ráo nước rồi cho vào chén hoặc dĩa, nhớ nén riêu cua chặt tay để khi cắt ra, riêu cua tạo thành từng miếng nhìn đẹp mắt hơn. Múc gạch cua ra dàn đều lên miếng riêu (phần gạch cua bạn xào khi nãy), riêu của chúng ta sẽ có màu đẹp hơn và tô bún riêu cua đồng sẽ hấp dẫn hơn nhiều đấy.
Cho tôm khô ngâm mềm vào nồi nước vừa vớt riêu cua ra và nấu, có tôm khô nước dùng sẽ ngọt và mùi thơm đặc trưng hơn. Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh mắm tôm rồi đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Cho đậu hũ và cà chua xào vào nồi nước dùng khi đang sôi, thêm huyết rồi đợi đến khi nước sôi lại thì nhắc xuống. Nêm nếm nồi bún riêu cua đồng lại tùy theo khẩu vị của gia đình.
Khi ăn bún riêu cua đồng, bạn trụng bún, để ráo rồi gắp ra tô. Gắp thêm riêu cua, chả lụa cây, vài miếng huyết cùng đậu hũ, chan nước dùng nóng vào, rắc thêm miếng hành lá cắt nhỏ là chúng ta đã có tô bún riêu ngon, thơm lừng không kém gì ngoài hàng rồi. Bạn có thể nấu bún riêu cua đồng cho bữa sáng của cả nhà hay làm món ngon ăn tối để đổi chút khẩu vị vào những ngày ngán cơm. Cùng trổ tài với cách nấu bún riêu cua đồng chiêu đãi gia đình nhé các bạn.
