Bún mọc

Chặt xương heo thành miếng vừa ăn. Rửa sạch nhiều lần rồi cho vào nồi đổ ngập nước bắc lên bếp hầm lấy nước dùng. Cắt chả chiên thành lát vừa ăn.

Rửa sạch và gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, cắt miếng mỏng rồi cho vào nồi xương hầm

Mua loại nấm mèo cắt sợi sẵn, cho vào nước ngâm mềm. Sau đó vớt ra cắt nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

Nhặt sạch rau sống các loại, rửa qua nước nhiều lần rồi để ráo nước. Rửa sạch bắp chuối và giá đỗ, để ra đĩa riêng. Cắt nhỏ hành lá ngò rí.

Cho giò sống ra tô, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên mặt. Tiếp theo cho nấm mèo cắt nhỏ vào, dùng muỗng quết đều hai loại lại với nhau.

Làm hành phi: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím cắt lát. Vớt ra để chén riêng.

Sau khi hầm nồi nước dùng bún mọc cho ra nước ngọt, cà rốt và củ cải trắng chín mềm. Cho mọc vào nồi, dùng muỗng múc từng muỗng mọc thả vào nồi nước bún mọc đang sôi.

Làm lần lượt đến hết số mọc. Nêm vào muối, đường, bột ngọt và 1/2 muỗng tiêu. Nấu đến khi sôi lại là tắt bếp. Nêm nếm theo khẩu vị. Cho bún ra tô, múc nước dùng mọc ra tô bún, trang trí thêm hành phi, hành ngò, nếu ăn cay có thể thêm ớt trái cắt.

Bún mọc thành phẩm có mùi rất thơm, nước dùng từ xương heo ngọt thanh, nêm nếm đậm đà. Mọc được quết cùng nấm, ăn rất mềm và dai. Bún mọc ăn kèm rau sống, bắp chuối và giá, đi kèm chén mắm mặn. Bún mọc dùng ăn sáng hay ăn trưa đều rất ngon và thích hợp. Tự tay chuẩn bị cho cả nhà thưởng thức nhé!