Bún khô xào giòn

Ngâm bún trong nước lạnh từ 20-30 phút cho đến khi sợi bún mềm thì vớt ra rổ thưa cho ráo. Trộn đều các gia vị làm sốt xào trong một bát nhỏ.

Ngâm gạo vào đêm hôm trước, khi đem xay thì vo lại thật sạch và bỏ chén cơm nguội vào. Cắt hành lá thành khúc nhỏ vừa ăn. Nấu 1 nồi nước, khi nước vừa sôi bạn bỏ hết phần hành vừa cắt vào đảo đều và trút hết ra rổ cho ráo nước. Chần qua nước đá để giữ độ xanh của hành. Bỏ hành vào chén, phi dầu nóng đổ vào chén hành, hành vừa giữ được độ giòn, màu xanh và mùi thơm khi kết hợp với dầu nóng.

Cho hành, tỏi, ớt vào xào cho vàng, thêm mắm nêm vào đảo thơm rồi cho 1 chút nước mắm nêm nữa vào, nấu sôi. Phần mắm nêm nguyên chất từ từ hòa vào sau cùng để lấy vị lẫn mùi phù hợp với khứu giác và vị giác của riêng mỗi người (độ nồng nặng nhẹ tùy theo sở thích của tùy gia đình). Pha sẵn nước mắm chua ngọt (theo tỉ lệ 4:2:2:1 của nước lọc, đường, mắm, và chanh) để làm nước cốt, các nguyên liệu còn lại như ớt, tỏi, chanh cho vào sau để vừa ăn (thích đặc lỏng tùy ý).

Cắt hành lá thành hạt lựu, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cho thịt vào tô cùng 1/2 chỗ hành đã thái hạt lựu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều rồi vo viên. Cho ít dầu vào nồi, dầu nóng phi cùng tỏi nhiều cho thật thơm sau đó cho nước vào. Thả từng viên xíu mại vào khi nước sôi, nêm nếm vừa miệng và nấu cho thịt chín. Làm ớt xào đúng chuẩn cho bánh căn Đà Lạt: Ớt rửa sạch xay nhuyễn, cho 1 ít dầu vào chảo sau đó cho 4 tép tỏi đập nhuyễn vào phi vàng, cho phần ớt đã xay vào, đảo đều nhanh tay sau đó cho xíu bột nêm, 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường vào rồi tắt bếp.

Pha bột: Khi bột xay về bạn nên cho một xíu nước lọc vào khuấy đều, cứ theo quy trình 1 bột 1 trứng rồi đậy nắp lại. Canh bánh căn Đà Lạt chín, lớp vỏ ngoài giòn tan là hoàn thành món bánh căn rồi đó.

Khi đã ngán cơm và muốn tìm kiếm một món ăn nhẹ bụng mà vẫn đảm bảo đủ chất thì bún xào giòn là gợi ý hợp lý cho bạn. Bún xào giòn là món được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tươi giòn của rau củ thật vừa vặn với vị ngọt của tôm thịt và trứng ăn kèm. Một món ngon hấp dẫn mà lại thật dễ làm, ngay cả khi bạn có rất ít thời gian chuẩn bị.