Bún chả cá thác lác

500 gr cá thác lác, ướp với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu.

4 quả cà chua, cắt múi cau, 1 củ hành tây, cắt mỏng. Thì là, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Hành lá, rửa sạch rồi cắt nhuyễn

Cho một nửa thì là vào hỗn hợp cá thác lác đã ướp như trên, thêm ít dầu ăn rồi trộn đều. Dùng nylon thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh, đợi cá thật lạnh thì bắt dầu quết cho đến khi cá dẻo (có thể trộn hành lá hoặc thì là tùy ý).

Trong khi đợi cá lạnh thì ta có thể chuẩn bị nồi nước dùng. Bạn có thể mua nước dùng sẵn hoặc hầm xương heo để lấy khoảng 1l nước dùng. (An thường dùng nước thường rồi cho thêm bột nên Knorr thôi, hương vị nhẹ nhàng và ăn ít ngán)

Xào hành tây trên chảo nóng đến khi hơi vàng thì cho cà chua vào xào cùng. Có thể thêm ít muối để cà chua thêm đậm đà.

Cà chua mềm và ra màu vàng thì cho nước dùng vào nấu đến khi sôi.

Cá thác lác sau khi được quết dẻo thì chia làm hai, một nửa dể làm chả chiên, nửa còn lại thì vò viên cho vào nồi nước dùng. Cá chín thì sẽ nổi lên trên mặt.

Nêm nồi nước dùng với ít đường (mẹ An dùng đường phèn thấy nước ngọt hơn), nước mắm và bột ngọt đến khi vừa ăn. Ai thích ăn chua thì có thể cho ít nước me vào.

Món bún chả cá thì không thể thiếu bún rồi. Bạn có thể mua bún tươi ở chợ hay luộc bún khô.

Trang trí bát bún với ít chả chiên, ít chả luộc, cà chua, hành lá, thì là và ít hành phi (nếu thích), chan nước dùng vào nữa là xong.