Bò kho nước dừa mềm thơm, ngọt vị

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào tô, ướp cùng nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và một ít muối để thịt thấm vị từ bên trong. Trộn đều rồi để thịt nghỉ khoảng 30 phút. Trong lúc chờ ướp, chuẩn bị hành tây cắt miếng, cà rốt cắt khúc, sả đập dập, tỏi và gừng băm nhỏ.

Bước 2: Xào săn thịt bò

 

Làm nóng nồi với một ít dầu điều để tạo màu đẹp cho món bò kho. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm gừng, sả và hành tây vào xào đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo nhanh trên lửa lớn để thịt săn lại và áo đều lớp gia vị. Bước này giúp thịt thơm hơn, giữ được độ ngọt và làm phần nước kho sau đó đậm vị hơn.

Bước 3: Hầm bò với nước dừa

 

Khi thịt bò đã săn, đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xăm xắp mặt thịt. Thêm quế và hoa hồi để tạo hương thơm đặc trưng, sau đó đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và hầm liu riu đến khi thịt bò mềm, thấm vị và phần nước dùng chuyển màu nâu đỏ đẹp mắt. Khi thịt gần đạt độ mềm mong muốn, cho cà rốt vào nấu thêm để cà rốt chín tới, giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị nát.

Bước 4: Tạo độ sánh và hoàn thiện

Khi thịt bò và cà rốt đã chín mềm, hòa bột năng với một ít nước lọc rồi cho từ từ vào nồi. Vừa cho vừa khuấy nhẹ để phần nước sốt sánh đều, bóng đẹp mà không bị vón cục. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đun thêm vài phút đến khi nước bò kho đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp. Múc ra tô, rắc thêm tiêu xay, hành ngò nếu thích và dùng ngay khi còn nóng.

Bò kho nước dừa hấp dẫn ở vị ngọt thanh của nước dừa, hương thơm ấm của quế hồi và phần thịt bò mềm đậm đà sau khi hầm. Nước sốt sánh nhẹ, thơm béo vừa đủ, ăn cùng bánh mì hay cơm nóng đều rất bắt vị. Đây là món ăn đáng thêm vào thực đơn gia đình khi bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn chỉn chu, ấm nóng và đầy hương vị.