Bao tử heo khìa nước dừa tươi

Bao tử heo rửa sạch bên trong và ngoài. Dùng muối hạt và chanh bóp thật kỹ, dùng dao cạo sạch nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, để ráo.

Lộn ngược mặt trong của bao tử heo ra ngoài, cho lên bếp than thui sơ hoặc cho lên chảo áp chảo khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi của bao tử và cho hết sạch nhớt. Sau đó rửa sạch lại lần nữa, dùng dao cắt bỏ phần mỡ bám xung quanh. Khi bao tử heo đã sạch, lộn trở lại mặt ngoài, để ráo nước.

Ướp bao tử heo với 1/2 gói ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm để khoảng 30 phút cho dạ dày ngấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp, dầu nóng già cho bao tử heo đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt. Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra, cho nước dừa tươi vào ngập mặt dạ dày, đun nhỏ lửa. Khi cạn, cho nốt chỗ nước dừa còn lại vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, sệt là được.

Bao tử heo khìa nước dừa với thịt bao tử heo được sơ chế sạch sẽ, khử sạch mùi hôi, được tẩm ướp đầy đủ gia vị rồi đem khìa với nước dừa tươi một cách tự nhiên cho món ăn giòn sần sật, dai ngon hấp dẫn.