Bánh trung thu Thượng Hải

Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn với 60g đường trắng. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa nhỏ, cho đậu xanh vào, đảo đều cho đậu xanh dẻo, và ráo nước chia làm 8 phần đều nhau. Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, quét một ít dầu mè lên trứng muối rồi đem hấp trong 2 phút. Sau đó, cho lòng đỏ trứng muối vào phía trong phần nhân bánh, bọc kín lại(có thể dùng nhân đậu xanh, đậu đỏ hoặc khoai môn).

Tiếp theo, cho 1 trứng gà, 75g bơ, 140g đường, 60g shortening và 5ml nước tro tàu vào một tô lớn rồi trộn đều. Sau đó cho thêm vào 25g bột bắp, 10g sữa bột và 300g bột mì, nhồi thành khối bột lớn. Chia bột thành phần nhỏ rồi cán mỏng.

Cho nhân vào giữa và viên tròn lại. Có thể trang trí thêm một ít hạt hạnh nhân lên trên cho đẹp mắt nhé! Quét 1 lớp trứng gà lên trên rồi cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút đến khi bánh chín vàng là được.