Bánh trung thu nhân trứng muối sữa tươi

Nhân bánh: trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, đem hấp chín rồi lấy ra nghiền nhuyễn mịn. Đập 3 quả trứng vào tô, thêm đường vào trộn đều, sau đó chế 70ml sữa tươi, 65g kem whipping và trộn đều. Tiếp đó rây 70g bột mì, bột bắp và sữa bột vào trộn chung cho thật đều. Lọc hỗn hợp vừa trộn vào chảo chống dính để có hỗn hợp mịn mượt.

Sau đó thêm bơ lạt, lòng đỏ trứng muối nghiền vào chảo bột, đun nhỏ lửa, khuấy đều 3 phút cho nhân đặc lại. Để nhân nguội, nhào thành khối dẻo mịn, chia thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 50g và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Làm vỏ bánh: cho nước đường, nước tro tàu vào âu trộn đều rồi đổ từ từ dầu ăn vào khuấy đều 10 phút. Sau đó tây 160g bột mì vào và nhào thành khối bột dẻo mịn, mượt và cũng chia thành 12 khối bột bằng nhau, mỗi phần 25g. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho kín và ủ bột.

Lấy một phần vỏ bánh ấn dẹp, cho 1 viên nhân vào và bọc kín lại. Lăn viên vánh qua chút bột mì rồi cho vào khuôn bánh trung thu tạo hình. Làm như vậy đến khi hết nguyên liệu. Cho bánh lên khay nướng có lót giấy nến, xịt một ít nước lên mặt bánh và cho vào lò nướng đã làm nóng ở 200 độ C. Nướng bánh khoảng 5 phút thì lấy, phết một lớp lòng đỏ trứng lên bánh rồi cho trở lại lò nướng tiếp 8 phút nữa hay đến khi bánh chín vàng nâu bên ngoài là hoàn thành nha.

Bày bánh trung thu lên bàn cùng tách trà nóng và mời cả nhà cùng thưởng thức trong dịp Trung Thu này nào. Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối sữa tươi cực kì đơn giản và dễ nên chị em nhanh chóng lưu công thức và làm ngay nhé.