Bánh trung thu nhân dừa

Phần nhân bánh trung thu: Đầu tiên, trộn đều dừa nạo với 125ml sữa đặc, để trong khoảng 30-45 phút. Rang sơ mè trắng qua trong chảo.

Đun nóng 200ml nước cốt dừa khoảng 3 phút. Cho hỗn hợp dừa nạo, mè trắng vào, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt, khô lại là được.

Tắt bếp, để nguội, vo hỗn hợp dừa nạo thành những viên tròn, nhỏ để làm nhân bánh trung thu.

Vỏ bánh trung thu: Cho 240gr bột mì, 160ml nước đường, 1 quả trứng gà, 10gr bơ đậu phộng, 1/2 chén nước vào tô, trộn đều.

Bọc hỗn hợp bột bánh trung thu lại bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm, đem ủ khoảng 30 phút.

Vo hỗn hợp bột bánh trung thu thành từng viên tròn, ấn dẹp. Cho phần nhân dừa nạo vào, vo tròn lại.

Quết 1 lớp dầu ăn vào bên trong khuôn bánh, cho viên bánh vào, dùng dụng cụ ấn nhẹ để tạo hình cho bánh trung thu.

Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp lên khay nướng có lót sẵn 1 lớp giấy nến. Nướng bánh trung thu khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Để làm lớp phết bánh trung thu, đập 1 quả trứng gà còn lại đập ra chén, tách lấy lòng đỏ trứng, khuấy đều.

Lấy bánh trung thu ra, dùng chổi quết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên bánh trung thu, cho lại vào lò, nướng thêm 5 phút là được.

Bánh trung thu nhân dừa đã ra lò rồi! Đã là trung thu thì không thể thiếu món bánh trung thu. Bánh trung thu nhân dừa với hàm lượng chất dinh dưỡng và năng lượng cao có thể đáp ứng đầy đủ cho nhu cầu vui chơi trong thời gian này. Mùi thơm của vỏ bánh trung thu kết hợp với vị beo béo của nhân dừa sẽ làm cả nhà thích mê.