Bánh trung thu không nhân

Cho 144gr nước đường, 36gr dầu ăn, 5gr bơ đậu phộng vào tô, trộn đều.

Rây 144gr bột mì vào âu, cho lần lần hỗn hợp nước đường vào, trộn đều cho đến khi thấy hết bột khô. Dùng tay nhào cho bột thành khối, không dính âu. Bọc kín bột, để bột nghỉ 30 phút.

Chia bột thành từng viên khoảng 100gr. Vo tròn bột. Phủ 1 lớp bột mỏng lên khuôn nhấn, dập mạnh cho bột dư rơi ra ngoài. Nhấn khuôn tạo hình cho bánh trung thu.

Bật lò nướng 180 độ khoảng 10 phút. Lót khay bánh với giấy nướng, cho bánh lên khay. Khi lò nướng nóng, cho bánh vào nướng 180 độ trong 10 phút. Khi thấy thành bánh đục là được.

Để bánh nguội hoàn toàn, có thể xịt nước cho bánh mau nguội. Pha hỗn hợp quết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh dầu mè. Để bánh nguội hoàn toàn thì phết bánh.

Tiếp tục nướng bánh lần 2 trong nhiệt độ 180 độ khoảng 10 phút. Khi thấy mặt bánh xém vàng, khô ráo hoàn toàn là được.

700gr thịt ếch làm sạch đem ướp với 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện và thấm vào thịt ếch, ướp 30 phút.