Bánh trung thu hạt sen trứng muối

Làm Phần Siro Đường: Cho đường, nước vào nồi, nấu và khuấy đều liên lục trong lửa vừa, đến khi nước đường sôi có bong bóng thì bạn vắt nước cốt chanh vào, lập tức vặn lại lửa nhỏ trong 60 phút rồi tắt bếp.

Cho chân gà ra đĩa và thưởng thức. Món chân gà chiên sốt tỏi kiểu Thái này có vị chua ngọt cay mặn hài hòa vào nhau, thơm thơm riềng sả lá chanh nữa. Dùng để ăn chơi hay làm mồi nhậu đều hấp dẫn.

Khi hạt sen đã chín, bạn lấy ra cho vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn nhiều lần. Trộn hạt sen với đường bột và dầu đậu phộng (hoặc dầu bắp) cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn. Ta được Phần Hạt Sen.

Phần Bột Bánh: Đầu tiên trộn Phần Siro Đường (bước 1), dầu đậu phộng, nước tro Tàu lại với nhau, sau đó cho hỗn hợp vào bột mì, dùng cây vét bột trộn chúng cho đến khi hòa quyện. Bọc bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Về Phần Trứng Muối, bạn có thể mua sẵn lòng đỏ, có thể hấp hoặc nướng tùy theo sở thích của bạn. Nếu nướng thì bạn nướng trong 8 phút ở 350 độ F.

Bây giờ là cân đo khối lượng đây, với công thức này, bạn sẽ có được 18 cái bánh trung thu. Chia Phần Hạt Sen thành từng viên bằng nhau, cỡ 58gr nếu để trứng muối và 70gr nếu bạn không thích trứng muối. Phần bột bánh thì 25gr mỗi viên nhé.

Dùng viên hạt sen ấn dẹt, sau đó cho trứng muối vào, bọc lại. Tiếp theo bạn cán mỏng viên bột, khéo léo bọc bao phủ sao cho không lớp dày lớp mỏng nhé.

Cuối cùng, rắc ít bột mì khô vào khuôn để chống dính và nén bánh chặt vào rồi lấy ra. Bạn pha hỗn hợp Phần Phết Bánh bằng cách trộn đều 1 lòng đỏ trứng với 3 muỗng canh nước. Dùng cọ phết đều bên ngoài vỏ bánh.

Nướng bánh: Đặt bánh lên khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 5 phút, bạn tiếp tục phết Phần Phết Bánh lên mặt bánh và nướng tiếp 15 phút là hoàn thành.

Cá đánh vẩy, bỏ ruột, vây cá, rửa sạch. Khứa vài đường lên cá, xoa đều muối, để yên 20 phút. Đun nóng già nhiều dầu ăn trong chảo, thả cá vào, chiên mỗi mặt rồi vớt ra để ráo dầu.