Bánh trà dừa xếp lớp

Pha 300gr trà với lượng nước vừa đủ. Chia bột năng ra làm 2 phần, Hòa tan mỗi 100gr bột với 300gr nước, trộn đều đến khi bột không còn lợn cợn, hòa tan hết (Có thể sàng lọc nhiều lần cho bột mịn). Được thành phẩm 2 thau bột.

Múc cà ri cá Malaysia ra đĩa, rưới nước sốt cà ri lên trên vào thưởng thức. Món cà ri cá có thể dùng với cơm nóng, bún tươi hoặc dùng chấm ăn cùng bánh mì nướng đều rất ngon. Vị cà ri cá béo ngon, mặn ngọt rất đậm đà. Nếu bạn thích ăn cà ri có vị nhạt thì hãy giảm lượng muối và nước mắm khi nêm nếm nhé.

Phần bánh cốt dừa: Đổ 300gr nước cốt dừa, 150gr nước còn lại, và 80gr đường vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa, và khuấy đều nhẹ nhàng. Tiếp tục lấy 1 phần bột năng, hòa tan vào dung dịch nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột chín hoàn toàn. Sau đó, đổ lần lượt hỗn hợp đang sôi vào thau bột năng còn lại, nhớ khuấy đều tay, cho bột năng chín hoàn toàn.

Đổ 1 lớp bánh trà và mang đi hấp, khi bánh trở nên trong mờ, hơi se mặt, tiếp tục đổ một lớp bánh dừa lên trên, hấp đến khi cốt dừa đặc lại. Đổ liên tục đến khi đày khuôn. Nhiệt độ phụ thuộc vào khuôn và nồi hấp. Sau khi bánh chín, để nguội, và cho vào tủ lạnh để làm mát.

Sau khi làm lạnh, bánh sẽ hơi se mặt, và tách ra khỏi khuôn. Lúc này dễ dàng lấy bánh ra, cắt bằng dao đã được làm nóng sẽ dễ dàng hơn. Bánh mát lạnh, hơi dai dai của bột năng, thơm vị trà và béo của nước cốt dừa. Thích hợp dùng trong các buổi trà chiều, thay thế cho các loại bánh ngọt thông thường, đổi vị ngày mưa.