Bánh sữa dừa dẻo

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gồm: Sữa bò, bột cốt dừa/ nước cốt dừa, kem whipping, đường cát, gelatine và cơm dừa nạo sấy khô ra bát. Đổ 130ml sữa với 30g bột cốt dừa vào trộn đều nhau. Sau khi trộn xong, ta sẽ có hỗn hợp cốt dừa đặc thơm và dậy mùi. Ngâm gelatine trong nước cho mềm.

Đổ 150ml sữa còn lại vào nồi đặt trên bếp. Đổ phần hỗn hợp cốt dừa đặc vừa trộn cùng kem whipping và đường cát vào nồi rồi đun lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo thành sữa dừa. Thả gelatine đã ngâm nước vào nồi sữa dừa trên bếp, khuấy đều cho gelatine tan hết. Khi hỗn hợp sữa dừa và gelatine hơi sánh đặc và hòa vào nhau thì tắt bếp. Đổ sữa qua rây để loại bỏ phần gelatine còn sót lại.

Dùng thìa hớt bỏ hết bọt trên bát sữa dừa. Đổ sữa dừa vào một chiếc hộp dài, bọc nilon rồi đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Đổ cơm dừa nạo sấy khô ra khay, bỏ vào lò nướng ở 180 độ C trong 5 phút đến khi cơm dừa hơi chuyển vàng thì bỏ ra để nguội. Lấy bánh sữa dừa dẻo trong tủ lạnh ra, cắt miếng dài hình chữ nhật rồi lăn đều qua cơm dừa nạo sấy khô và xếp vào đĩa chờ thưởng thức.

Những miếng bánh sữa dừa dẻo thơm, ngon ngọt được bao bọc bởi một lớp dừa nạo bên ngoài sẽ giúp tinh thần của bạn dễ chịu và vui vẻ hơn trong những ngày mưa ẩm ương này.