Bánh sữa chiên

Làm bánh sữa chiên: Trộn 50gr bột bắp và 50gr đường xay lại với nhau, sau đó lọc qua rây cho mịn. Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hòa vào 1 muỗng cà phê chiết xuất vani để trứng không có mùi tanh, tiếp tục cho 440ml sữa tươi không đường và phần bột đã rây mịn vào trộn đều. Sau đó lọc qua rây để hỗn hợp được mịn.

Cho hỗn hợp làm bánh sữa chiên lên chảo nóng, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Đổ sữa vào hộp hay thố đựng đã phết một lớp dầu ăn. Nén chặt sữa đều các mặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại.

Bọc thớt bằng màng bọc, thoa một ít dầu ăn lên dao và lấy hỗn hợp làm bánh sữa chiên đã đông ra, cắt thành những miếng vuông đều nhau. Đập 3 trứng gà vào tô đánh đều, chuẩn bị bột bắp và bột chiên giòn ra 2 tô lớn. Cho bánh lăn qua lớp bột bắp, sau đó lăn qua hỗn hợp trứng gà, lật lại nhiều lần cho trứng bám đều các mặt rồi cho vào tô bột chiên xù cho bột bám đều mặt bánh.

Bắc chảo, cho 500ml dầu ăn vào chờ đến khi dầu sôi rồi thả bánh sữa tươi vào chảo. Bánh sữa chiên ngập dầu trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

Cắt đậu hủ thành những khối hình vuông vừa ăn. Cắt cà chua hạt lựu (hoặc cắt như miếng dưa hấu, tùy sở thích). Rửa sạch hến (hến mua ở siêu thị đã được hấp và tách vỏ sẵn).