Bánh su chiên nhân sầu riêng

Đầu tiên bạn chuẩn bị phần vỏ bánh su: bắc nồi lên bếp, cho 250ml nước cùng với 100gr bơ lạt và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều và đun sôi nước cho bơ tan chảy. Tiếp theo hạ xuống mức lửa vừa, rây 145gr bột mì đa dụng vào nồi, khuấy lên cho bột sệt lại. Lúc này bột có thể chưa mịn nhưng đó là dấu hiệu bình thường, đừng cố gắng khuấy trên bếp nóng nhiều có thể gây tách bơ.

Tiếp theo nhắc nồi xuống, để cho bột hơi nguội bớt khoảng 30 giây rồi đập thêm 1 quả trứng gà vào khuấy đều lên. Đến khi thấy hỗn hợp bột thống nhất thành 1 khối thì đem vo thành những viên tròn nặng khoảng 30gr, làm lần lượt cho đến hết. Trong lúc vo nên dùng 1 chiếc khắn ẩm phủ lên bột để không bị khô.

Chia hạt bắp đã bào ra làm nhiều phần, cho vào cối giã nhuyễn mịn. Gạo nếp ngâm 4 tiếng cho mềm, để có 300gr gạo nếp ngâm bạn dùng khoảng 180-200gr gạo nếp khô. Cho gạo nếp vào cối giã nhuyễn mịn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể cho gạo và bắp vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn nát là được.

Cho bắp và gạo nếp vào tô, thêm 120gr đường, 150ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho tất cả hòa quyện.

Vỏ bắp ban nãy bạn cắt thành những miếng hình chữ nhật, đem rửa qua nước lạnh rồi trụng với nước sôi để diệt bỏ vi khuẩn, sau đó đem đi lau khô. Múc vào từng lá bắp 1.5 muỗng canh hỗn hợp bắp nếp rồi gói lại, để hở phần đầu. Chuẩn bị xừng hấp, đun sôi nước, xếp xen kẻ bánh bắp vào xửng rồi đặt lên nồi nước sôi, đậy nắp lại hấp 30 phút cho bánh bắp chín.

Bánh chín có thể ăn ngay khi nóng hoặc để nguội rồi cho vào ngăn mát đến khi lạnh mới thưởng thức. Bánh bắp ngon hơn khi ăn kèm với nước cốt dừa. Hương vị bắp thơm ngọt, beo béo, cắn vào một miếng cảm nhận được sự dẻo thơm, chan miếng nước cốt dừa ngọt béo rất hấp dẫn luôn.