Bánh Soufflé

Trước hết, làm nóng lò ở 190 độ C. Quét đều bơ vào trong lòng khuôn bánh, sau đó rắc thêm một lớp đường bột mỏng. Điều này sẽ giúp Soufflé nở cao và ngon hơn.

Tách riêng lòng dỏ lòng trắng trứng gà. Cho bơ vào lò vi sóng và làm nóng trong 15 giây để bơ tan chảy rồi đánh đều với lòng đỏ trứng gà.

Thêm bột mì vào khuấy đều để hỗn hợp này trở nên sền sệt lại. Cho 1/2 số sữa tươi ấm và một chút đường vào rồi trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp liên tục trong lúc đun. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sền sệt thì cho nốt sữa và khuấy đều. Chú ý vừa đổ vừa khuấy thì hỗn hợp mới không bị vón cục, bánh được đẹp mắt hơn.

Đánh lòng trắng trứng với khoảng 3 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Khi thấy lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà không bị chảy xuống là được.

Đổ 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội ở trên. Sau đó, nhẹ nhàng trộn nốt số lòng trắng trứng còn lại vào với hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phủ đường ở bước 1. Cho bánh vào lò rồi nướng trong khoảng 15-20 phút. Chú ý canh chừng bánh thật cẩn thận trong lúc nướng: khi bánh nở cao và hơi xém vàng trên bề mặt là được.

Điểm đặc biệt của bánh Soufflé chính là phải thưởng thức ngay sau khi bánh chín.