Cẩm nang
Bánh rây
Bánh rây còn gọi là bánh dứa là món bánh truyền thống của người Khmer có tên là "Ọm Chiết". Bánh chỉ có nơi Trà Vinh, Sóc Trăng hay Kiêng Giang, nơi sinh sống nhiều người Khmer.
35 phút - Dễ
Cho từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột nếp và bóp đều để bột hơi ngấm ướt. Không cho nhiều nước để bột còn giữ được độ khô ráo. Sau đó dùng rây và rây hỗn hợp bột cho mịn.
Trộn đều 150g dừa nạo, 50g đậu phộng rang giã nhỏ và 30g đường. Sau đó cho vào chảo ngào cho đường thấm vào dừa là được.
Đun nóng chảo rộng. Cho lượng bột vừa đủ vào rây và rây đều vào lòng chảo tạo một lớp bánh mỏng hình tròn. Sau đó nhanh tay cho tiếp nhân cho vừa ăn vào rồi đậy nấp vung khoảng 5-10 giây.
Mở nấp ra, tiến hành cuốn bánh lại và cho ra đĩa là có thể dùng.
