Bánh rán nhân tôm thịt

Ngâm nở nấm mèo, rửa sạch rồi băm nhỏ. Băm nhỏ hành tím. Tôm lột vỏ thái hạt lựu. Thịt ba chỉ thái nhỏ, băm sơ. Trộn đều tất cả nguyên liệu của phần nhân cùng với một thìa canh muối, một thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê tiêu.

Phần vỏ bánh: Cho bột nếp ra mâm trộn đều cùng 1 muỗng canh đường. Thêm từ từ nước nóng vào hỗn hợp bột, nhồi đều đến khi thấy bột không còn dính tay và có thể bắt được thành miếng thì dừng. Để bột nghỉ 15 phút.

Chia đều bột thành những phần bằng nhau. Nhấn dẹt bột thành những miếng tròn mỏng rồi cho nhân vào giữa, gói kín lại. Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân bánh.

Chiên bánh ngập trong dầu nóng, lửa nhỏ trung bình để nhân và lớp vỏ được chín đều. Khi bánh nổi lên và có màu vàng nâu, nở to thì vớt ra.

Bánh rán nhân tôm thịt dùng nóng cùng với tương ớt hay nước mắm chua ngọt đều rất tuyệt. Lớp vỏ bên ngoài giòn, có chút dai của bột nếp xen lẫn vị mặn mà của nhân tôm thịt hoà quyện. Đón mùa đông giá lạnh với những chiếc bánh rán nhân tôm thịt thơm giòn thì thật tuyệt vời phải không bạn?