Bánh rán dừa lá dứa

Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết ra bát. Đổ nước ép lá dứa vào bát, trộn thêm một chút nước cốt dừa hoặc dầu dừa để tăng thêm vị thơm. Đổ thêm đường, muối vào bát đựng nước ép lá dứa.

Dùng tay khuấy đều đến khi đường và nước lá dứa hòa tan với nhau. Đổ bột nếp vào bát đựng nước lá dứa, tiếp tục trộn đều cho hai nguyên liệu hòa vào nhau. Đổ dừa nạo vào bát bột, trộn đều đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện, không vón cục.

Bắc chảo lên bếp, đặt khuôn tròn vào giữa chảo rồi múc bột dừa vừa chuẩn bị vào trong khuôn. Rán và lật đều hai mặt bánh đến khi chuyển màu nâu vàng, có mùi thơm thì gắp ra.

Bày bánh ra đĩa, ta sẽ được những chiếc bánh rán dừa bên ngoài vàng rụm bên trong xanh mướt mềm mại vô cùng hấp dẫn.