Bánh quy trà xanh hạnh nhân

Cho bơ và 50gr đường bột vào âu, đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sáng màu. Thêm lòng trắng trứng, đánh đều cho quyện. Đổ thêm bột hạnh nhân vào hỗn hợp, đánh đều. Trong một bát khác, trộn bột mì, bột trà xanh, muối, bột nở, rây đều cho mịn. Chia hỗn hợp bột làm hai phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần cho bột. Lấy khối bột ra, bọc kín và để tủ lạnh chừng 1-2h.

Vặn lò ở 170 độ C. Lót giấy nướng vào khay. Lấy khối bột ra, chia thành từng viên cỡ 10g và đặt lên khay nướng, mỗi viên cách nhau khoảng 2cm. Nướng bánh từ 15-17' cho đến khi bánh khô và hơi ngả vàng thì lấy ra, phơi bánh trên giá cho nguội hẳn. Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, lần lượt lăn từng viên bánh qua lớp bột đường, lắc nhẹ để bột thừa rơi ra.

Để bánh trong hộp kín có thể bảo quản được 1-2 tuần nhé. Những viên bánh trắng xóa như tuyết, khi cắn vào có mùi trà xanh hạnh nhân khiến bạn nao lòng, cứ muốn ăn mãi không ngưng.