Bánh quẩy chiên giòn béo

Cho vào một thố lớn sâu lòng gồm: 460g bột mì với 1 quả trứng, 1/2 muỗng cà phê muối, 5.5 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh sữa và 2 muỗng canh bơ. Đặt nó vào máy trộn bột và bật tốc độ tối thiểu. Tiếp tục khuấy và từ từ thêm 80ml nước nhiều lần, trộn 15 phút. Cuối cùng, bột có vẻ rất mềm và không dính vào thố trộn. Đậy thố bột bằng một miếng vải ướt, ủ bột trong 10 phút.

Rắc một ít bột mì chóng dính lên mặt phẳng. Cán bột thành hình dải, dày khoảng 0.6cm và dài 10cm. Hãy dành một chút thời gian để véo hình dạng bột. Đặt bột vào đĩa, bọc màng thực phẩm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau đó lấy ra đặt trong phòng khoảng 1-2 giờ.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong một nồi nhỏ, cho vá lớn vào đun cho vá được nóng. Sau đó vớt vá ra, múc một ít hỗn hợp khoai lang đã trộn bột vào vừa khớp với sức chứa của vá. Sau đó nhẹ nhàng nhúng vá vào dầu ăn. Chiên khoai lang ngập dầu một lúc cho chúng tự kết dính lại với nhau ở trong vá rồi rút vá khỏi nồi.

Đun sôi nhiều dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng, dùng tay kéo mỗi miếng bột cho dài khoảng 23cm, thả các miếng bột đã được kéo dài vào chảo chiên ngập dầu. Trong quá trình chiên bánh quẩy, nhớ dùng đũa dài để trở đều miếng bánh quẩy cho chúng nở bung đều và có màu đẹp mắt nhé!

Tiếp tục chiên cho đến khi khoai lang giòn đều và chuyển màu vàng cam thì vớt ra để ráo dầu. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu là được nhé!